酒曲糯米酒-糯米酒曲的制作方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酒曲糯米酒和糯米酒曲的制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酒曲糯米酒以及糯米酒曲的制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、糯米酒酒曲有多少种

1、制作糯米酒的酒曲有很多种，主要分为黄曲、红曲、白曲、黑曲等。其中，以红曲和黄曲最被广泛使用。

2、红曲是将糯米、大米等杂交谷物加工后与红曲菌发酵，可以使糯米酒具有含有丰富的酵素及维他命等益生嘌呤。不过红曲因为含有食品添加剂，如果过多食用可能会产生对肝脏的负面影响。

3、黄曲是将糯米、大米、小麦等杂交谷物加工后与黄曲菌发酵，黄曲菌含有多种氨基酸及维生素，可以帮助增强人体免疫力和抗衰老。此外，黄曲制作的糯米酒口感更加柔和、香醇。

二、做米酒曲的原材料有哪些

做米酒曲的原材料一般包括以下几种：

1.大米：做米酒曲的主要原料之一，选择优质、无杂质的大米，可以提高米酒曲的质量和口感。

2.酒曲：米酒曲的发酵剂，可以选择传统的酒曲，也可以选择现代的酵母粉等。

3.水：用于浸泡大米和制作米酒曲，要求水质干净、无污染。

4.糖：用于增加米酒曲的甜度，可以选择白糖、红糖等。

5.其他添加剂：如香精、色素等，用于增加米酒曲的风味和颜色。

制作米酒曲的过程一般包括浸泡大米、蒸煮大米、加入酒曲和其他添加剂、发酵、干燥等步骤。需要注意的是，制作米酒曲的过程需要严格控制温度、湿度等因素，以保证米酒曲的质量和口感。同时，在制作过程中需要注意卫生和安全，避免污染和细菌滋生。

三、自己做的酒曲米酒已喝完剩余的米还能做酒曲酒吗

如果是自己做的酒曲米酒已喝完了，剩余的米不能够再做酒曲酒了，因为做完酒后的米没有甜味，他的精华都用完了成米糟了。

四、酒曲怎么做黄酒

2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.

3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.

4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.

5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.

7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.

8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.

9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.

10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿.....最多的我听过是九重酒.

11.米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归......等中药,成了药酒.

酿酒过程关键是干净.杀菌消毒重要,不然可能成醋也.

五、酒曲怎么做米酒

1、家庭自制米酒需要的食材和步骤：500g糯米、3g酒曲

2、咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。

3、准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。

4、将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用；

5、再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备3g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用；

6、糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。

7、能闻到很香的酒香味，而且中间的小孔中有水生成，说明米酒已经做好啦，如果小孔中没有水分生成，就说明还没有发酵到位，继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里，密封继续发酵，想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。

8、只需要一碗糯米，做出来的米酒可以喝，米可以挖着吃，还可以用来煲鸡汤、做甜羹，不仅能够驱寒保暖，而且孩子们都超级爱喝

六、糯米酒曲哪个牌子好

1.糯米酒曲"陈酿"牌好。

2.（1）“陈酿”牌糯米酒曲选用的黄牛糯米，不仅品质更优，而且其糯性更强，可以使得酒的口感更为浓郁。

(2)陈酿牌糯米酒曲选用天然高温陈化，具有自然的陈酿风味，口感圆润且香气独特。

3.当选择糯米酒曲时，建议还要查看糯米酒曲的质量认证、生产日期等，以保证糯米酒曲的品质和安全。

七、普通大米安琪酒曲做米酒的方法

1.普通大米可以用安琪酒曲来制作米酒。

2.安琪酒曲是一种发酵剂，可以将米中的淀粉转化为酒精。

制作米酒的方法是：将大米洗净后浸泡，煮熟后晾凉，加入安琪酒曲和水，放置在密闭的容器中进行发酵，发酵完成后过滤即可。

3.制作米酒需要注意卫生和温度控制，同时可以根据个人口味添加不同的调料和糖份。

文章分享结束，酒曲糯米酒和糯米酒曲的制作方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！