来一杯清香型白酒-清香的白酒

在繁忙的生活节奏中，白酒成为了许多人放松身心、品味人生的方式。不同的白酒类型带给人们的体验各不相同。酱香型、浓香型和清香型白酒以其独特的风味和情感寄托，深受人们喜爱。

酱香型白酒：岁月沉淀的韵味

酱香型白酒，如同一位饱经风霜的老者，蕴含着丰富的人生百味。初次品尝，辛辣难咽，难以适应。只有静心细品，才能领略其无上的妙趣。在热闹的时刻，与亲友把盏同欢，体会与众不同的快乐；在孤独的时刻，一杯陈年酱香，回首往事，自我疗伤。

浓香型白酒：繁华世界的缩影

浓香型白酒，犹如繁华世界的芸芸众生，绮丽不凡。在热闹的时刻，与三两亲友共饮，感受与众把盏同欢的快乐。浓香型白酒以其独特的香气和口感，成为了人们情感交流的纽带。

清香型白酒：回归内心的纯粹

相比之下，清香型白酒则回归到内心最初的纯粹。它淡而不寡，只有细细品鉴，才能深得其味。在接近真实自我的那一刻，取出一瓶清香白酒，细细品味，纯粹地放空，不思索任何尘世烦恼，与这“清雅纯正”的美酒来一次超越心灵的对话。

从重“香”到重“味”：白酒品味的转变

曾有资深白酒大师说过：“这些年，人们往往追求白酒之香，而忽略白酒之味。因为香气是直接的…”随着一代人口味风格的变化，人们越来越注重香气清爽和谐，口感绵和醇厚，正在从重“香”到重“味”变化。

这种变化是一种好现象。如今许多香气浓烈的白酒，常常用各种“香精香料”调配，但白酒的纯正之味却是难以模仿的。

清香型白酒的工艺特点

清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

在口感上，清香型白酒可以用五个字来形容：“清、正、甜、净、长。”相比浓香型、酱香型白酒，它酯香匀称，干净利落，没有异香与杂邪味。

在工艺上，清香型白酒特别追求“纯净”二字。浓香白酒采用的是泥窖发酵，酱香白酒采用砖窖发酵，但清香型白酒是使用地缸发酵的。虽然微生物种类上不如浓香酱香丰富，但比较纯净卫生，杂醇油含量相对比较低。

又比如，浓香酱香白酒的工艺里都有“回糟”工序，即酿酒原料会二次发酵。但清香型白酒的糟醅即用即弃，不会再用于继续发酵。

远离喧嚣与吵闹，静下心来喝一杯清香型白酒，或许会有不一样的人生感悟。在品鉴白酒的过程中，我们不仅能感受到酒的美味，更能体会到人生的百态。