广西土酒曲「广西什么酒饼最好」

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于广西土酒曲和广西什么酒饼最好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享广西土酒曲以及广西什么酒饼最好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、广西甜糟怎样做

1、2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。

2、3．勤劳智慧的MM。步骤：1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

3、4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

4、5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。注意事项：1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

二、广西酸糟的做法和配方

1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时；

2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却；

3、在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，至凉透；

4、在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀；

6、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实；

7、用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑；

8、在糯米中间戳一个洞，然后盖上纱布，等待发酵即可。

三、甜酒怎样做酸坛水

甜酒需要通过酸坛水来调整其酸度，下面是具体的做法：

1.准备酸坛水。酸坛水是一种将酒石酸溶解在水中得到的溶液，可用于调整甜酒的酸度。可以将适量的酒石酸加入清水中，搅拌均匀直至完全溶解。

2.确定目标酸度。根据甜酒的种类和个人口味需求，确定需要调整到的酸度值。

3.测量甜酒酸度。使用酸度计等工具测量甜酒的酸度值。

4.按比例添加酸坛水。根据目标酸度和当前酸度值的差异，按照一定的比例向甜酒中添加酸坛水。具体比例可以参考以下建议：

-如果甜酒的酸度较低，需要增加酸度，则每升甜酒可以添加5-10毫升的酸坛水。

-如果甜酒的酸度较高，需要降低酸度，则每升甜酒可以添加1-2毫升的酸坛水。

5.搅拌均匀。添加酸坛水后，需要轻轻搅拌均匀，以确保其充分混合。

6.再次测量酸度。添加酸坛水后，再次使用酸度计等工具测量甜酒的酸度值，确认是否达到预期目标。

需要注意的是，不同种类的甜酒和个人口味需求有所差异，因此在调整酸度时需要根据实际情况进行适当调整。同时，在添加酸坛水时也需要掌握好比例和方法，避免出现过多或过少的情况。

四、糯米酒如果酒曲放少了会怎么样

能成功。但是需要补加一次，撒在表面和窝中。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲放少了会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。

五、广西米酒配方

陈米和酒曲再加水，然后把米蒸熟

六、瑶族酒是什么酒

瑶族酒是瑶族人民自酿的一种米酒，以糯米为原料，经浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等工序酿制而成。瑶族酒酒精度数不高，一般在15%～20%之间，口感醇厚，略带甜味，具有补气血、活血化瘀、健脾开胃等功效。瑶族酒在瑶族人民的日常生活中占有重要的地位，逢年过节、婚丧嫁娶等喜庆场合，都会饮用瑶族酒。瑶族酒也是瑶族人民用来招待客人的一种传统饮品。

七、米酒酒曲放少了会有什么结果

1、甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2到3倍没关系，超5到10倍就会有增加苦味。

2、如果觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

OK，关于广西土酒曲和广西什么酒饼最好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。