黑糯米酒知识全解：保质期、制作方法与特色酒品

各位老铁们好，今天我们要探讨的，是黑糯米酒业公司及其产品——黑糯米酒的相关知识。相信很多人对黑糯米酒业公司并不是特别了解，而关于黑糯米酒的价格和质量，也是大家关心的问题。我将为大家详细解答这些问题。

黑糯米酒的保质期与保鲜方法

让我们了解一下黑糯米酒的保质期。黑糯米酒是有保质期的，一旦变质，就不能再饮用了。变质的原因通常是放置时间过长，导致细菌繁殖，产生乳酸等有机酸，使酒带有酸味。为了延长黑糯米酒的保鲜时间，可以采取以下方法：

- 将一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳颜色开始变深，随着时间的延长，保鲜时间可以延长2.5倍。

- 将米酒连同容器一起放在开水中煮上10分钟，也可以延长保鲜时间。

- 如果是自制糯米酒，应放置在通风阴凉处，尽快饮用。

黑糯米的特点与用途

我们来了解黑糯米本身。黑糯米，又称紫米，是水稻的一个珍贵品种，仅在我国四川、贵州、云南有少量栽培。它颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，又糯，民间有“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，常作为补品食用。

黑糯米酒的制作方法

了解了黑糯米的特点，我们再来探讨黑糯米酒的制作方法。以下是一个简单的黑糯米甜酒做法：

1. 黑糯米洗净浸泡8小时，黑米洗净。蒸锅加水煮沸，蒸笼布浸湿再扭干，铺在蒸笼里。将黑米稍沥干，铺在蒸笼布上，用中火蒸20分钟，闷30分钟。

2. 在开盖翻转均匀后再洒水，再用中火蒸20分钟。尝尝蒸好的糯米饭，应该比较干硬但有熟透。蒸好倒到锅中完全放凉。

3. 装在漏勺里用冷开水冲约350～500CC，让饭粒稍冷却而且粒粒分散。

4. 加酒麹拌匀，不用压紧。饭中间可以拨个洞以便观察是否出酒。盖上盖子。这时整罐的温度最好是37℃左右。用旧棉被包起来保温，不可开盖或摇动。48小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成。

黑糯米酒的存放时间

黑糯米酒在常温下密封保存可以存放30天，冰箱可以保存60天。常温下米酒会因为原生态的米酒放久了会持续发酵，酒精的度数会升高，超过60天就会变质。变质的糯米酒会在表面起一层白色的泡沫，只要是没有这种气味和不发酸都是可以喝的。黑糯米酒在开封之后3-5天内要喝完，以避免空气中的细菌和微生物入侵，引起米酒的变质和酒精的升温。

石首早酒与黑老窖

我们来了解一下与黑糯米酒相关的两种特色酒品。石首早酒是产于湖北省石首市的一种特色酒类，采用当地山泉水和独特工艺酿制，口感浓郁，香味独特，含有悠久历史和丰富的文化底蕴。而黑老窖则是采用绿色无污染的五谷粮食为原料，采用天山深处沉积千年的冰川雪水，秉承数百年的传统工艺、老窖发酵、精心酿造而成，酒质色清透明，窖香浓郁，绵柔甘冽，风味协调，尾净余长。

就是关于黑糯米酒业公司及其产品的介绍，希望对大家有所帮助。