揭秘2013年泸州老窖酿造工艺：传统与创新铸就卓越品质

泸州老窖，作为中国知名的白酒品牌，其酿造工艺承载着丰富的历史和文化底蕴。本文将深入解析2013年泸州老窖的酿造工艺，以期揭示其独特的制作过程和卓越的品质。

原料选择：严格把控，确保品质基础

泸州老窖的酿造工艺始于原料的选择。高粱、小麦、大米、豌豆等是主要原料，其中高粱作为酿造的主力，其质量直接影响最终酒的品质。为此，泸州老窖精心挑选优质高粱，严格把控原料质量，为后续的酿造过程奠定坚实的基础。

粮食加工：精细处理，保证工艺流畅

粮食加工是酿造工艺中至关重要的环节。泸州老窖的加工流程包括原料的清洗、晾晒、磨碾、蒸煮等步骤，确保原料充分发酵。在此过程中，泸州老窖采用了先进的生产设备和技术，保证了加工过程的效率和质量。

发酵：独特酒曲，酿造独特风味

发酵环节是泸州老窖酿造工艺的精华所在。经过精心加工的原料与自主研发的酒曲混合，放入发酵池中，经过长时间的发酵，形成了独特的酒香和口感。这种独特的酒曲是泸州老窖酿造工艺的一大特色，保证了酒的香气和风味。

蒸馏：双重工艺，提升酒液纯度

蒸馏是酿造工艺中分离酒精和水分的关键步骤。泸州老窖采用传统的双重蒸馏工艺，这一工艺能够有效提升酒液的纯度和香气，使酒的品质更上一层楼。

存储：橡木桶陈酿，丰富口感层次

陈放是泸州老窖酿造工艺的最后一环。蒸馏出来的白酒被存放在橡木桶中，经过多年陈酿，酒体逐渐醇厚，口感更加丰富。这种陈放方法不仅保留了酒的原始风味，还为其增添了独特的橡木香气。

传承与创新，打造卓越品质

泸州老窖2013年的酿造工艺在继承传统工艺的基础上，注重创新与改进，充分运用先进的生产设备和技术，保证了酒的品质和口感。这种坚持传统与创新相结合的理念，使得泸州老窖在众多白酒品牌中脱颖而出，成为了中国白酒的佼佼者。