作酒精工艺_酒精酿造工艺及设备

大家好，今天来为大家解答作酒精工艺这个问题的一些问题点，包括酒精酿造工艺及设备也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、建曲的配方及工艺流程

制作建曲的配方和工艺流程因不同地区和文化而异，下面是一种常见的步骤：

1.材料准备：根据需要制作的建曲种类，准备相应的原料，一般包括米、麸皮、水等。

2.精磨米粉：将米磨成细腻的米粉，可以使用传统的石磨或机械磨粉机。

3.调配配方：根据特定的建曲配方，将米粉、麸皮等原料按比例混合在一起。

4.加水糊化：将调配好的原料加入适量的水中，搅拌均匀，糊化成麸浆。

5.发酵：将麸浆转入特制的发酵容器，使用专用的发酵器具或木桶进行发酵。发酵时间和温度因建曲的种类而异，一般需要数天到数周不等。

6.曝晒：发酵完成后，将酵母曝晒在阴凉通风的地方晾晒，使其变干。

7.贮存和陈化：酵母经过曝晒后，可以进行贮存和陈化。贮存的时间越久，建曲的质量越好。

注意：上述步骤是一种一般的制作过程，实际的建曲制作可能因地方习俗、传统技艺等因素而有所不同。为了确保制作安全和质量，请参考专业建曲工艺或咨询专业人士的意见。

二、怎样蒸馏酒精

10斤、传统烧酒小曲25克，发酵容器：陶瓷缸一个，蒸馏设备：中型蒸酒器(底锅可替代饭甄用于蒸米饭，省却了另外购置蒸饭的设备了)

大米浸泡---蒸熟---摊凉----拌曲----糖化----加水密封-----蒸馏。

这个是大米做白酒的其中一种工艺也叫半固态发酵工艺

另外一种液态熟料工艺没有糖化的过程操作简单但是口感略差些。

三、酒精生产工艺计算公式

1、加水量=原95%酒精浓度-你想配置的酒精浓度

2、配置时应加酒精及水量=（该浓度）的ML+加水量

四、工业酒精一般是用什么原料生产的

1、工业酒精是用淀粉质原料或糖质，和炼焦炭、裂解石油的废气原料生产的。

2、工业酒精主要有两种原料生产方法，以淀粉质原料或糖质原料经过加工生产的，叫做酿造法。以炼焦炭、裂解石油的废气为原料加工生产的，叫做合成法。

3、工业酒精，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。合成的酒精一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

4、由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种“酒”被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫“毒酒”

五、医用酒精是怎么制取的生产工艺和高浓度的食用酒精有什么不同

1、医用酒精是怎么制取的？生产工艺和高浓度的食用酒精不同

2、医用酒精的主要成分是乙醇，并且它是混合物。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品

六、工业酒精怎么制作

1、酒精的工业生产方法可分为发酵法和化学合成法两大类；

2、（1）发酵法是利用淀粉质原料或糖质原料，在微生物的作用下生成酒精，根据原料的不同，又可分为：A.淀粉质原料发酵生产酒精这是我国当前生产酒精的主要方法，它是利用薯类、谷物及野生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。

3、B.糖蜜原料发酵生产酒精直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释并添加部分营养盐，借酒母的作用发酵生成酒精。C.亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精造纸原料经亚硫酸盐液蒸煮后，废液中含有六碳糖，这部分糖在酵母作用下可以发酵生成酒精，主要是工业酒精。

4、（2）化学合成法生产酒精是利用炼焦炭、裂解石油的废气为原料，经化学合成反应而制成酒精。生产方法又可分为间接水合法和直接水合法两种，目前工业上普遍采用后者。

5、A.间接水合法又称硫酸水合法，它的生产过程是将乙烯与硫酸经加成作用生成硫酸氢乙脂，再进行水解，生成乙醇和硫酸。此法的缺点是对设备腐蚀严重，酸消耗较多，优点是对原料气体的纯度要求不高，设备简化，易与上马。

6、B.直接水合法乙烯与水蒸气在磷酸催化剂存在下，在高压高温下可直接发生加成反应，生成酒精。此法要求乙烯纯度在98%以上的原料气，需要采用特出的方法分离裂解其中各种组分，对设备、材料都提出了较高的要求，但此法步骤简单，无腐蚀问题。

七、伏特加酒精配方

开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料,经粉碎、蒸煮、糖伏特加白酒化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再进一步加工而成。也有以马铃薯为主要原料酿造的。伏特加制造的工艺流程为:将优质酒精加水稀释,制成酒精－水混合物，经第一次过滤、活性炭处理、第二次过滤，最后调至规定的酒精浓度，即可装瓶出售

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