茅台酒是哪里生产的怎么知道,茅台酒在哪个地方生产的

茅台酒，作为中国国酒，其生产地、酿造工艺以及历史渊源，都是其独特魅力的来源。以下是对茅台酒产地的详细解读，以及其酿造过程和历史背景的梳理。

茅台酒产地解析

茅台酒产自贵州省仁怀市赤水河畔的茅台镇。茅台镇地处贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，北靠遵义，南临四川泸州。这里依山傍水，自古就是川黔水陆交通的咽喉要地。茅台镇不仅历史悠久，文化底蕴深厚，还是全国优质酱香白酒的主产地。

茅台酒厂分布

茅台酒厂集团总部位于茅台镇，由中国贵州茅台酒厂有限责任公司及其全资子公司等近20家企业构成。集团涉足白酒、啤酒、葡萄酒、证券、银行等多个产业，其中以茅台白酒为主导产品。

茅台酒酿造工艺

茅台酒的酿造工艺复杂而独特，其特点可以概括为“三高三长”：

三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

三长：基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

茅台酒的生产周期长达一年，需经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬四季。茅台酒的生产还具有季节性，投料要求按照农历九月重阳节期进行。

茅台酒原料与产地关系

茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀，皮厚，富含支链淀粉，有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤。

茅台酒与地域环境

茅台镇地处河谷，风速小，有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇的水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，以及千年酿造环境，共同构成了茅台酒独特的风味。

茅台酒的历史渊源

茅台酒因产于茅台镇而得名。茅台镇最初并不叫茅台镇，而是叫茅草村。三四百年前，这里还是一个小小的渔村，因到处长满茅草，人们就叫它茅草村，简称茅村。公元1745年（乾隆十年），清政府组织开修河道，舟楫畅通茅村，茅村成为川盐入黔水陆交接的要冲，日趋繁盛，一度成为拥有6条大街的集镇。后来，因茅台酒声名日震，人口大增，遂改茅草村为茅台镇。

茅台酒的历史可以追溯到2000年前。据《史记》载，汉代武帝建元六年（前135），令唐蒙出使南越，饮到鳖国产的“蒟酱酒”。又据《仁怀厅志》载有古诗曰：“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家蒟酱知何物，赚得唐蒙鳖部来。”唐代酿有“咂酒”。明代绘制的茅台村《邬氏族谱》上标有酿酒作坊。清代酿有“咂酒、水酒、火酒、高粱烧酒、老酒”等品种，尤以茅台酒驰名遐迩。

茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子最初并不叫茅台镇，而是叫茅草村。中国历史上的唐代，国境的西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。其后宋、元、明三朝间，位于今大方县以东不足百公里的播州（今遵义）一带，制作白酒运用的就是这种普通酿酒技术。明万历二十年（1600），朱明王朝发动了平息播州土司杨应龙之乱的战争。遵义境内农业遭受崩溃性的破坏。而蜂拥而至的前后共20多万官兵，酗饮欢宴，播州白酒的消费量陡增。相对集中在茅台村的酒作坊主便被迫采用对整地窖酒醅进行多轮次发酵蒸馏取酒，其间掺入部分新原料的办法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，节省来源不足的高粱、小麦。于是在茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”，使多轮次间掺入的新原料得充分发酵；有的酒师又把第一次蒸馏得到的质量较差的酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。于是又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。之后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技术。大约发端于明万历二十八年前后的茅台酒生产工艺，到清乾隆初年，历经一百多年初步臻于完备，并产生了一个独树一帜的白酒酒体，声名远扬。

从清朝末年起，因茅台酒声名日震，人口大增，遂改茅草村为茅台镇。

茅台酒，以其独特的地域环境、原料、酿造工艺以及悠久的历史，成为中国白酒的典范。