白酒：传承千年文化，坚守原生态基因

在中华五千年的文明史中，白酒作为我国传统饮品，以其独特的魅力和深厚的文化底蕴，一直占据着举足轻重的地位。从最初的粮食酿造，到如今的技术革新，白酒始终坚守着其原生态的基因，传递着粮食的精华。

白酒的历史渊源

公元1000年的北宋至1840年的晚清时期，是我国传统酒的提高期。这一时期，西域的蒸馏器传入我国，催生了举世闻名的中国白酒的诞生。明代李时珍在《本草纲目》中提到：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”而据资料记载，“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。从此，白酒迅速普及，成为人们普遍接受的饮料佳品。

公元前200年的秦王朝至公元1000年的北宋，是我国传统酒的成熟期。在这一时期，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世，新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现。黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也得到了发展。汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展奠定了基础。

酒的分类及常识

酒的分类众多，根据不同的分类依据，可以分为不同的类别。根据酿酒用的原材料不同，可以划分为粮食酒、果酒、代粮酒。按照生产工艺的特征，可以分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒。按酒精含量划分，可分为高度酒和低度酒。按商品的特性，可分为白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒六类。

粮食酿酒的坚守

粮食酿酒这一说法早已根深蒂固，这一做法流传至今，其不可替代的原因在于白酒由粮食所制，这一点很难改变。尽管各种技术和物质已经被用于酒行业中，但白酒的原生态基因始终坚守着粮食的精华。

白酒，作为我国传统饮品，承载着深厚的文化底蕴。从历史的长河中走来，它始终坚守着原生态的基因，传递着粮食的精华。在未来的岁月里，白酒将继续以其独特的魅力，传承中华文明，成为人们心中永恒的记忆。