米酒酿酒化什么时候可以蒸酒(米酒酿酒化什么时候可以蒸酒糟)

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酿酒发酵好以后可以放多久再烧

1—2个月

发酵时间随温度和酒精度数而定，温度高时间就短，温度高时间长。一般当发酵液的酒精度数达到12度时，发酵液就不能再继续发酵。

酒酿如果一次吃不完，可以放在冰箱里，10天左右没问题的。气温20摄氏度的话放3天，时候再长就不怎么好了。如果为了剩余的一点酒酿,还要装入密封的容器内，那就比较麻烦，不如买小塑料盒装的酒酿，2-3天内食完。

隔夜的糯米饭能做酒吗

剩米饭可以做米酒。

剩米饭做米酒的材料有：米饭500克、安琪米酒曲2克至3克、温水250克。

剩米饭做米酒的做法如下：

1、清洗干净做米酒的容器，不能有油和生水，否则米酒在发酵过程中会沾染细菌，影响发酵；

2、用20度左右的温开水将酒曲化开；

3、蒸熟的大米饭温度降至35度，把融化开的米酒曲水倒入，搅拌均匀；

4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器，米酒发酵过程中会稍有膨胀，容器太小，酒水会溢出容器；

5、米饭需要用手压实，中间留一个孔；

6、将容器密封好，用保暖的物品裹上，置于30度左右的地方发酵24小时到48小时；

7、24小时后，打开容器查看，若闻到酒香，中间孔洞有清澈的酒水则已经发酵完毕；

8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏用来停止发酵过程，吃时用勺子挖出来，注意不要沾油，否则会影响味道。

自酿米酒发酵到什么程度就可以煮酒了

1、米酒发酵过程中会加入酒曲或酵母粉，发酵后的米酒会有浓郁的酒香。一般情况下，根据时间，米酒的发酵时间约为24-64小时，温度应保持在30度左右。

2、第二种是发酵米酒。白米会变得柔软，不像发酵前的坚硬状态，口感甜美。

3、最后，发酵好的米酒会从水中出来。未发酵的米酒在无水的情况下相对干燥。注意发酵的米酒。应该及时存放在冰箱里，这样会导致米酒继续发酵。

夏天大米饭发酵多久蒸酒最好

需要2-3天。蒸甜米饭一般分为两个步骤，先煮再蒸，需用50分钟左右。蒸甜米饭前，糯米要提前浸泡1-2个小时。

电饭煲煮米饭的时候，将白糖加入其中一起煮，增加了米饭的甜味。

蒸锅蒸米饭的时候，可加入红枣、葡萄干等喜欢的食材，增加风味。

煮好的米饭做酒酵，发酵2-3天，米酒就做好了，制作工艺简单，酒精度数很低，口感呈现甘甜，味道鲜美。

发酵好的酒酿怎么才能变成米酒

把发酵好的酒酿过滤出来米酒（还是初酒），在家做巴氏杀菌，即隔水蒸过滤出来的初酒，水温控制有70～80度，蒸20～30分钟，然后取出蒸酒用凉水快速冷却此酒至常温。装瓶或坛密封保存放入冰箱冷藏室冷藏。这就变成米酒，可放心大胆喝了！

米酒复蒸的优点

小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。

一些酿友喜欢将每次蒸馏后的酒头和酒尾单独接出来，积累到一定量时，再将他们掺和在一起，加水稀释后再次蒸馏。

这样可提高酒精浓度，让酒更纯净，但美中不足的是酒的香气和酒量因挥发会损失掉一部分。

“将前一锅蒸酒时得到的酒头或酒尾倒入下一锅复蒸”，是处理头酒尾酒的一种常用方法。

在操作过程中，酒中的一些杂味及有害物质不会因复蒸的延续而积累，这种复蒸也相对省事，易操作。

将酒头酒尾倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀菌的作用，还可抑制有害菌种的生长…

米糟发酵多少天可以酿酒

米糟发酵的时间因地域、季节、天气、米糟质量等因素而异，一般需要进行7天至15天的发酵，才能达到制作米酒的要求。在发酵过程中，可以每2-3天搅拌一次，以促进发酵均匀。

在发酵期间，应注意以下几点：

1.米糟的温度一般控制在25℃左右，避免过高或过低；

2.米糟表面应保持湿润，可用干净的毛巾盖住，防止水分蒸发；

3.发现发霉或有异味的米糟应及时清理，并停止使用。

发酵完成后，可以将米糟捞出，加入适量糖和开水调成浆状，同时加入酒曲或酵母，在密闭容器中静置发酵10-15天即可酿造出口感细腻、甘香可口的米酒。

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