53度黔国老酒坊

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中国有哪几大白酒产区？

白酒是中国传统特色，中国是一个适合白酒酿造的地方，不仅仅因为是粮食大国，更重要的是我国气候，环境等条件特别适合白酒发酵。白酒产区比较大的应该是西南川贵地区，西北陕甘地区，两湖苏鲁豫皖地区。各自代表分别为茅台，西凤和洋河。

茅台酒三家的历史故事

根据中国历史，茅台镇的酱香白酒历史可以追溯到公元前135年的汉代，汉武帝刘彻饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。

近代茅台镇的烧房

其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘，咸丰年间由于战乱，生产一度中断。清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上陆续开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”。

最先开设的是1862年的“成义烧房”，其次是光绪五年（1879年）的“荣和烧房”，最晚的是开设于1929年“恒兴烧房”。

成义烧房

“成义烧房”原名“成裕烧房”，始建于清同治元年（1862年），创始人华联辉。华联辉祖籍江西临川，始祖康熙年间来贵州经商后定居遵义，华联辉主要经营盐业，中过举人，曾闻茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经其三代经营规模不断扩大，起初酒坊规模不大，年产茅台酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视，年产扩大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才继通车给茅台酒的外销创造了良好条件，1944年华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到18个，年产量高达21000公斤，其酒俗称“华茅”。

茅台老酒坊——成义烧房

1951年第一届中共仁怀县委、仁怀县人民政府请示省、地区专卖部同意，以人民币旧币1．3亿元将“成义烧房”全部收购，随即成立“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”（简称茅合酒厂）。

荣和烧房

清光绪五年（1879年），由仁怀县大地主石荣霄、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫（王振发之孙）合股开设，由股东名字和店名各取一字，写名为“荣太和”烧房。

20世纪30年代“荣和烧房”商标

民国二十五年（1936年），王立夫之子王成俊将股权转让王泽生，王泽生将“荣太和烧房”改名为“荣和烧房”。1949年王泽生死，“荣和烧房”由他的儿子王秉乾继续经营，由原来的两个窖坑增加到六个，生产能力达12000多公斤，但由于管理落后，常年产量仅有5000公斤左右。1951年2月，“荣和烧房”老板王秉乾因罪枪决，烧房即停止生产。1952年10月，仁怀县财经委员会决定将没收的“荣和烧房”估价500万人民币旧币划拨给茅台酒厂。

恒兴烧房

“恒兴烧房”的前身“衡昌烧房”由贵州人周秉衡于民国十八年（1929年）开办。到1938年，周秉衡与贵州商人赖永初合伙组成“大兴实业公司”，集资八万元，周乃以酒厂作价入股。赖永初担任经理，周秉衡任副经理，后因周秉衡之子周扶常亏空2万多银元，赖永初见此，便亲赴泸州、合江查账，向周秉衡提出还款要求，周秉衡只好把“衡昌烧房”卖给赖永初。1941年赖永初接手后，把“衡昌烧房”更名为“恒兴烧房”，扩大经营，到1947年产量提高到32500公斤左右。与此同时利用在外地商号扩大酒的销路，抗日战争胜利后，外销到香港。赖永初又跻身于政界，任贵阳市参议员兼贵州银行、重庆川大银行经理等职。后赖永初把“恒兴烧房”的茅台酒改为“赖茅”，以此加强“恒兴烧房”在客户消费者心中的形象。

“恒兴烧房”大门

1953年2月，茅台酒厂接手“恒兴烧房”，至此，三家私营酿酒烧房全部合并到“贵州省专卖事业管理局仁怀茅台酒厂”。

至今，贵阳茅台酒股份有限公司内的“国酒文化城”内塑有赖永初、华问渠、王秉乾三人的塑像，对三家烧房作为贵州茅台酒前身的创始人以为纪念。

茅台酒历史文化起源

茅台历史起源是公元前135年西汉建元6年，汉武帝使臣唐蒙出使南越今广州，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的历史史酒枸酱酒。

为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其甘美之，故有唐蒙饮枸酱而使西域之说。

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