揭秘白酒执行标准19327：液态法白酒非纯粮酒

大家好，今天我们聚焦于一个常被提及的问题：白酒执行标准19327是否代表纯粮酒。这一问题涉及到白酒的生产工艺和执行标准，对于消费者来说，了解这些信息对于选择合适的白酒至关重要。我们将详细解析这一标准，并探讨与之相关的几个关键点。

一、GB/T19327的含义及是否为纯粮酒

需要明确的是，GB/T19327并不代表纯粮酒。这个标准实际上指的是液态法白酒。纯粮白酒的定义是全部原材料均为粮食，且酿酒所用的水需清澈透明、微甜爽口。不同香型的纯粮白酒有不同的执行标准，如浓香型为GB/T10781.1，清香型为GB/T10781.2，酱香型为GB/T26760。

液态法白酒，顾名思义，是在生产过程中添加水进行发酵的。由于香味物质稀薄，这类白酒通常只有酒精度数，缺乏酒香味。市场上大多数白酒都是通过添加特殊香精制成的，虽然不违法，但品质与固态法白酒相去甚远。

二、GB/T19327与GB/T10781的比较

GB/T19327和GB/T10781在白酒标准中各自代表了不同的类型。GB/T19327指的是液态法白酒，而GB/T10781系列则涵盖了不同香型的纯粮白酒标准。GB/T19327并不比GB/T10781更好，它们分别适用于不同的白酒类型。

三、液态法白酒的品质分析

液态法白酒在原料中加入了水进行发酵，因此酿造出的白酒香味稀薄，主要成分是酒精。在我国白酒市场上，大部分液态酒都是通过添加香精制成的。虽然这在法律上不违法，但液态法白酒的品质与固态法白酒相比，自然存在较大差距。

四、GB/T19327优级是否为纯粮酒

GB/T19327优级并非纯粮酒，而是液态酒。纯粮酒是指未添加任何香精、香料，完全由粮食酿造的纯酒。液态发酵的纯粮酒，其锰、铅、甲醇等有害物质含量极低。

五、纯粮酒的主要风格特点

纯粮酒的主要风格特点取决于制曲技术、酿造技术、老窖泥技术和勾兑技术。纯粮酒未加入任何香精、香料，是真正的纯粮酿造。

六、GB/T19327优级标准下的纯粮酒

GB/T19327优级标准下的纯粮酒，如古井贡酒，是指按照地理标志产品古井贡酒国家标准生产的酒。古井贡酒以安徽优质小麦、高粱、大米、糯米、玉米和水为原料，采用独特的传统工艺生产。

GB/T19327并非纯粮酒标准，而是液态法白酒的标准。在选购白酒时，消费者应关注白酒的执行标准，以选择符合个人口味和品质要求的白酒。