深入解析固液两用酿酒与固液法白酒

大家好，今天我们深入探讨固液两用酿酒的知识，并解释固液法白酒的概念。以下内容旨在提供清晰、简洁的信息，帮助您更好地理解这一独特的酿造工艺。

一、固液法白酒的定义及价格

固液法白酒，根据执行标准GB/T20821，是指将酿造酒与酒精混合勾兑的酒，属于半纯粮酒。这类白酒的价格通常在几十元到一两百元不等。

二、固液法白酒的泡药酒适用性

1. 固态法白酒：通过在窖池或陶缸、不锈钢罐等容器内发酵粮食、稻壳等材料生产的白酒。

2. 液态法白酒：在酒罐中发酵粮食，加水量较大，便于机械化操作，实现工业化生产。

3. 固液结合法白酒：结合固态法和液态法的生产工艺。

三、固液法酿造方法

固液法酿造的酒至少包含30%的固态法白酒，与液态法白酒勾兑而成。这种独特的酿造技艺以固态法白酒为基础，产品标准号为GB/T20822。消费者可以通过这些信息进行甄别。

四、固液法白酒的含义

1. 纯粮酒：纯粮食酿造，不添加任何酒精、香精等添加剂。

2. 传统固态法白酒：采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，通过固态糖化发酵、开放式生产、自然微生物接种制曲、甄桶蒸馏、陶坛或酒海储存陈酿等独特工艺和设备酿制而成。

五、固液法酿酒最佳下曲温度

1. 下曲温度对酒质的影响：下曲温度过低会导致酒曲中的酿酒微生物活动缓慢，影响糖化和发酵程度，降低出酒率和酒中香味成分的含量。

2. 适宜的下曲温度：冬季最佳温度为33-36度，春秋为30-33度，夏季为28-30度。

六、古井固液法红双喜白酒的价格

古井固液法红双喜白酒50度的价格为235元一瓶。这款酒采用中国传统酿造技艺，精选五谷原料，添加酒曲发酵，再进行蒸馏出酒。在发酵过程中，为保持酒醅的松软度和浆水，会添加稻谷壳、高粱壳等，对窖池使用年限、发酵时间、生产酿造工艺要求较高。

七、固液结合法白酒的出现

20世纪60年代中期，原北京酿酒总厂采用固液结合的串香工艺，结合酒精生产出酒率高和白酒传统固态发酵的特点，生产出风味达到普通固态法白酒水平的红星白酒。此后，全国各地在固体香醅制作、香醅提香方法、己酸菌发酵液增香以及酒精蒸馏方法的改进等方面进行了大量研究与实践，创造了“液态发酵酒除杂、固态发酵醅增香、固液法结合的工艺路线”。

通过以上内容，我们对固液两用酿酒和固液法白酒有了更深入的了解。希望这些信息能帮助您更好地认识这一独特的酿造工艺。