白酒酒精度数与窖藏知识详解

大家好！今天我们要探讨的是关于窖藏白酒酒精度数的相关知识。白酒作为我国传统的饮品，其酒精度数对于酒的品质有着重要的影响。以下，我们将从酒精度数的调整方法、不同度数白酒的窖藏效果、以及如何选择适合窖藏的白酒等方面进行详细阐述。

让我们了解一下纯粮白酒是否含有酒精。粮食酒当然含有酒精这种成分，酒精的本质是乙醇，在自然酿造过程中就会产生。通常所说的酒度，就是指白酒中所含的酒精体积分数。纯粮白酒多采用淀粉含量高的粮食（如玉米、高粱、麦黍等）酿造。

我们来看看酒精度数的调整方法。有以下几种方法可以调整酒的度数：

1. 窖藏降低度数：刚蒸馏出来的酒度数很高，通过窖藏可以降低度数。

2. 高度酒与低度酒勾兑：这是降低度数最常用的方法之一。

3. 使用蒸馏水勾兑降低度数：蒸馏水是没有杂质的，白酒就是蒸馏的产物。适量的添加蒸馏水来降低酒精浓度是比较合适的。

4. 加入其他液体降低酒精浓度：比如果汁也可以。

多少度白酒适合窖藏呢？酱香型白酒53度以上，浓香型或清香型以52度以上为佳。度数高有利于贮存，低度酒易挥发不宜贮藏。

我们讨论一下42度白酒窖藏是否有效。42度白酒窖藏的效果很好。刚酿造出来的白酒都含有硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。而这些物质在窖藏期间能够自然挥发，使白酒的刺激性大大减轻。

至于小曲酒是否适合窖藏，答案是不适合。小曲白酒可以长时间保存，但是最好不要超过五年。主要是由小曲酒的酿造工艺决定的。小曲酒在发酵过程中保留了一定的糖分，口感上相对清爽甘甜，绵柔一些，属于清香型白酒的一种，所以酒精度数较低，窖藏时间长酒味变淡。

至于瓶装酒是否可以窖藏，这里有几个要点需要注意：

1. 白酒窖藏的对象必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是勾兑酒，所谓勾兑，就是加水。加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质。

2. 如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度介于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的。

3. 贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。

我们来拓展一下关于白酒收藏和窖藏的知识。白酒收藏和窖藏是两个不同的概念。窖藏的含义是将白酒厂生产出来的原浆酒，放入陶制的坛子或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下储藏室、岩洞、半地下的酒窖内进行土藏或者洞藏。

茅台酒平均酒龄至少5年才能出厂。茅台酒一年一个生产周期，严格按照节气，端午踩曲，重阳下沙投料，九次蒸煮，七次取酒。堆积发酵和窖内发酵充分网络空气中的微生物参与长达一年的开放式发酵过程，使得香气成分多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。

了解白酒的酒精度数和窖藏方法对于白酒爱好者来说非常重要。希望通过本文的分享，大家对窖藏白酒酒精度数的相关知识有了更深入的了解。