大学酿酒专业选择指南：院校及专业解析

在我国，酿酒历史悠久，酒文化源远流长。随着酿酒行业的不断发展，越来越多的人对酿酒专业产生了浓厚的兴趣。想学习酿酒，大学里应该选择哪个专业呢？下面，我们就来详细了解一下。

1. 酿酒工程专业

目前，我国开设酿酒工程专业的院校并不多，但也有一些院校提供了类似的专业。贵州大学酿酒与食品工程专业，这个专业与酿酒行业对口，而且贵州有茅台酒厂作为依托，实力不俗。江南大学也开设了相似的专业，不过他们的发酵方向偏向食品。

2. 茅台学院

茅台学院是一所特色鲜明的二本院校，由仁怀市委、政府搭台，茅台集团出资，面向全国招生。学院以酒类酿造为特色，培养具有较高专业素质、较强实践能力的服务制酒业的应用型专门人才。学院以工学为主，同时兼顾经济学、管理学等学科，形成了结构合理的学科体系。

3. 鼎利学院

鼎利学院的学生毕业后工资水平受专业和实习经历的影响。根据去年毕业生的情况来看，实习期间工资在3500元以上，毕业后工资普遍在6000元以上。

4. 茅台学院首届本科毕业生

茅台学院首届本科毕业生在毕业季受到了多家酒厂的青睐。虽然目前尚未有明确消息表明学校将与茅台集团展开校企合作，但首届毕业生在就业市场上表现抢眼。

5. 国内开设酿酒专业的院校

国内开设酿酒专业的院校主要集中在专科学校，但在一些本科院校中也有开设类似专业。西北农林科技大学的葡萄酒学院、中国农业大学的葡萄酒专业、华南理工大学的食品专业、江南大学等。天津科技大学、山东农业大学、湖北工业大学等二本院校也开设了酿酒相关专业。

6. 啤酒与白酒

我国啤酒品牌众多，大约有200到300种，而白酒品牌则难以统计，估计有数千种。从学术分类来看，国产啤酒99%以上都属于下面发酵的淡色啤酒，白酒则分为浓香型、酱香型、凤香型、芝麻香型、清香型等。

7. 酿酒过程

酿酒过程中，需要先将粮食进行发酵，然后通过加热的方式让酒精分子以蒸汽的形式分离出来，最后通过冷却器冷却得到酒的成品。在酿酒过程中，煮沸是必不可少的步骤。

想要学习酿酒，可以关注一些开设酿酒工程或相关专业的院校，如贵州大学、江南大学、西北农林科技大学等。了解酿酒行业的发展趋势和市场需求，为将来的就业做好充分准备。