酸奶机制作米酒：家庭自制美味米酒教程

在家庭中，米酒因其独特的风味和丰富的营养而深受喜爱。米酒的原料简单，主要由糯米和酒曲制成，其中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸对人体至关重要，却是人体自身无法合成的。本文将详细介绍如何利用酸奶机制作米酒，让读者在家也能轻松享受自制米酒的乐趣。

一、准备原料

我们需要准备制作米酒的原料。糯米和酒曲是制作米酒的核心原料。将糯米用清水淘洗干净后，浸泡12小时左右，最好是在晚上7点淘洗，第二天上午9点进行。

二、蒸煮糯米

将泡好的糯米铺在蒸格上，用中火蒸煮20分钟左右，直到糯米完全煮熟。在蒸煮过程中，准备一盆凉开水，待糯米饭煮熟后，立即将其倒入凉开水中清洗。这一步的目的是打散米饭，防止米酒过于粘稠，同时也能快速降温。

三、加入酒曲发酵

糯米饭冷却至手温时，加入适量的酒曲。将酒曲捏散后，均匀地撒在糯米饭中，然后将其放入酸奶机的小桶中压实。在中间挖一个小洞，有助于气体逸出。盖好盖子，启动酸奶机进行发酵。

四、设定发酵时间

根据个人口味，设定酸奶机的发酵时间。一般24-36小时即可得到甜酒酿，口感酸甜适中。如果发酵时间超过4天，酒精度会逐渐增高，口感类似于葡萄酒或清酒，酸涩辣，饮用后劲较强。

注意事项

1. 在制作米酒前，务必用开水对酸奶机进行消毒，确保卫生。

2. 放入适量的酒曲，有助于缩短发酵时间。

3. 清洗糯米饭时，必须使用凉开水，避免生水影响发酵。

4. 发酵时间越长，酒精度越高。

通过以上步骤，读者可以轻松在家利用酸奶机制作出美味的米酒。希望本文能为大家提供实用的指导，让家庭自制米酒成为日常生活中的美好体验。