白酒酒曲哪种好「米酒酒酒曲」

大家好，米酒酒酒曲相信很多的网友都不是很明白，包括白酒酒曲哪种好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于米酒酒酒曲和白酒酒曲哪种好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、米酒正确的放酒曲量

1、米酒的酒曲量可以根据个人的口味偏好和酿造方法来调整，对于家庭酿酒者而言，通常使用以下比例作为参考：

2、一般情况下，每斤糯米使用约10-15克的米曲。也就是说，如果使用5斤糯米，大约需要50-75克的米曲。这是常见的酿造米酒的比例，但实际上可以根据个人口感和酿造经验来进行调整。

3、请注意，米酒的酒曲比例不是非常严格的，可以根据个人口感和酿造的结果进行适当调整。有时候，一些人喜欢更浓郁的米酒口感，可能会适当增加酒曲的用量；而有些人则喜欢更清淡的口感，可能会减少酒曲的用量。因此，根据自己的喜好和实践经验来确定合适的酒曲量是很重要的。

4、另外，也可以参考米酒酿造的具体配方和方法，根据所使用的酵母菌的要求来调整酒曲用量。不同品牌和类型的酵母菌的要求有所不同，所以在酿造之前最好参考所用酵母菌的说明书或指导。

5、总之，米酒的酒曲用量可以根据个人的口感品味和酿造经验来调整。您可以根据自己的喜好和实践进行尝试和调整，找到适合自己的最佳比例和口感。

二、糯米酒酒曲有多少种

1、制作糯米酒的酒曲有很多种，主要分为黄曲、红曲、白曲、黑曲等。其中，以红曲和黄曲最被广泛使用。

2、红曲是将糯米、大米等杂交谷物加工后与红曲菌发酵，可以使糯米酒具有含有丰富的酵素及维他命等益生嘌呤。不过红曲因为含有食品添加剂，如果过多食用可能会产生对肝脏的负面影响。

3、黄曲是将糯米、大米、小麦等杂交谷物加工后与黄曲菌发酵，黄曲菌含有多种氨基酸及维生素，可以帮助增强人体免疫力和抗衰老。此外，黄曲制作的糯米酒口感更加柔和、香醇。

三、怎样做酒酿酒曲是什么

1、到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。

2、先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

3、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯

4、米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将

5、蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果

6、饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

7、蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。

8、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在

9、桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好

10、的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀

11、地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将

12、糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。

13、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器

14、就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒

15、在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，

16、最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的

17、地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式

18、烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好

19、还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。

20、大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第

21、三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，

22、酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好

23、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

24、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

25、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮

26、说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有根霉

27、菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵

28、母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有

29、欧洲直到十九世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人要么利用酵母将果

30、汁直接发酵做成果酒，要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国

31、古代的发酵技术没的说。古人居然能利用几种微生物的分工合作，真是厉害。

32、其它如酱油，醋，食用色素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，

33、都是了不起的发明，大部分是中国特有的。

34、比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加

35、的是酵母菌和糖，酸味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主

36、要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。前者是有氧发酵，后者是无氧发

37、1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果

38、要么是酸的臭的，要么就没动静。

39、2)一定要密闭好。否则又酸又涩。

40、3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

41、做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔

42、和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

43、新年了，大家可以试试看。头一次少做一点，失败了也损失不大。

44、没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅

45、没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过，一煮就散。

四、做糯米酒用的酒曲或者说曲药用什么样（牌子）的，哪里有卖的

恒客隆桂林路店就有摆在离盐不远的地方，安琪的甜酒曲。这个做出来是超甜的。

五、米酒酒曲能酿白酒吗

1、因为米酒酒曲是一种传统的发酵剂，能够将淀粉质转化为糖分和酒精，在白酒酿造过程中，通过加入米酒酒曲使得淀粉质被分解为糖分，随后糖分被酵母菌转化为酒精和二氧化碳，最后经过多次蒸馏纯化，就可以得到高度纯净的白酒。

2、同时也需要指出的是，不同的米酒酒曲在酿酒时对酒的风味和口感产生不同的影响，酒曲的选择也需要根据不同的目的进行选择。

六、桂花酒曲绝密配方

1、500克鲜桂花或250克干桂花，冰糖250克斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。不过上述配方也不是完全固定的，可根据自己的要求适量增减。酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。

2、只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒，而不是黄酒。如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替，高度白酒中的最佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味

七、普通大米安琪酒曲做米酒的方法

1.普通大米可以用安琪酒曲来制作米酒。

2.安琪酒曲是一种发酵剂，可以将米中的淀粉转化为酒精。

制作米酒的方法是：将大米洗净后浸泡，煮熟后晾凉，加入安琪酒曲和水，放置在密闭的容器中进行发酵，发酵完成后过滤即可。

3.制作米酒需要注意卫生和温度控制，同时可以根据个人口味添加不同的调料和糖份。

关于米酒酒酒曲的内容到此结束，希望对大家有所帮助。