老酒变酸怎么处理？

老酒变酸是一种常见的现象，通常是由于储存不当或时间过长导致的。处理方法可以分为以下几种

1.加入碳酸氢钠

如果老酒的酸度较高，可以加入适量的碳酸氢钠（小苏打）来中和酸度。将碳酸氢钠慢慢加入老酒中，同时不断搅拌，直到酸味消失为止。

2.加入柠檬汁或醋

柠檬汁或醋都具有中和酸性的作用，可以将老酒中的酸味中和掉。将适量的柠檬汁或醋加入老酒中，搅拌均匀，等待一段时间后再品尝老酒是否变得更加柔和。

3.加入甜味剂

老酒变酸后，可以加入适量的甜味剂来中和酸味，并增加老酒的口感。适合加入的甜味剂有蜂蜜、糖浆、白糖等，加入后搅拌均匀即可。

4.重新蒸馏

如果老酒变酸的程度较重，可以考虑重新蒸馏老酒。将老酒倒入蒸馏器中，进行蒸馏处理，可将老酒中的杂质、酸味等去除，重新得到一瓶清香的老酒。

总之，处理老酒变酸的方法有很多种，具体的选择要根据老酒的情况来定。同时，为了避免老酒变酸，我们平时在储存老酒时也需要注意环境的温度、湿度等因素，避免老酒的质量受到影响。