大曲与特曲的区别

各位老铁们好，相信很多人对大曲与特曲的区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大曲与特曲的区别以及大曲和特曲酒的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

大曲和特曲区别

特曲和大曲酒的区别:

特曲贮存3年

大曲贮存1年

特曲酒其实也属于大曲浓香酒，是大曲酒中的一种，这几种酒的命名主要是根据发酵贮存时间长短，特曲贮存时间为三年，头曲贮存时间为一年，二曲贮存时间为半年。

大曲酒的原料及特点

大曲酒的主要酿酒原料为小麦，用大曲作为发酵剂发酵而成，大曲酒中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和无机盐。大多数大曲酒均采用高温制曲，这样能够提高酒的香气。大曲酒的代表品牌有茅台、汾酒、泸州老窖、西凤和杜康。

什么是特曲酒

上面简单介绍了大曲酒的特点，其实特曲酒作为大曲酒中的一种也具有大曲酒的特点，而特曲酒作为一种特级大曲酒，质量更加上乘，简单的说也就是特别好的大曲酒。

绵竹酒和绵竹大曲的区别

绵竹酒是指剑南春酒业所有品种的绵竹酒，绵竹大曲是绵竹酒中的一个系列酒，绵竹酒还包括绵竹特曲、金绵竹等系列酒。绵竹大曲和绵竹特曲有区别是造酒的发酵池使用年份不同。浓香型大曲酒的质量优劣主要取决于发酵池的新老，20年以内的新窖只能生产二曲、三曲质量水平的酒。50年以上的老窖池才能生产出头曲质量的酒，百年老窖才能出产特曲质量的酒。

特曲和白酒的区别

头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。

也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。

其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。

大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；

特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。

优级酒和特曲是不是一个级别

日常生活中，对于白酒质量等级的明显划分，相信酒友们最为常见的就是优级、一级、二级，还有特曲、头曲、二曲等。有的酒企还会将大曲酒进一步细分为特曲、头曲、二曲等曲酒。一般来说，特曲酒酒质最好，头曲次之，二曲最差。白酒执行标准后面的优级、一级、二级等等级划分，在选酒时只能作为一个参考，有时候优级的白酒也不一定就会比一级好。毕竟理化指标达标了，不一定酒质、口感好。工艺不同、产地原料、勾调等不同，所得到的酒酒质也会不一样。这也是为什么有的酒厂，它总厂生产出来的一级酒，反而要比分厂生产出来的优级酒价格要高的原因了。

所以说，优级酒和特曲不是一回事。

全兴特曲与大曲的区别

全兴特曲与大曲的区别在于名气不同和酒的取段不同。

之所以名气不同就在于全兴大曲是中国八大名酒之一，而全兴特曲名气有限。

之所以酒的取段不同在于大曲酒按接酒的时间段分为第一段出的酒为特曲，依次为头曲、二曲、三曲……。

当然，在酒质、口感、价格方面也是有很大区别。

酒：特曲、大曲、二曲、原浆有什么讲究和区分？哪种爽口？

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，与世界上其他蒸馏酒比如威士忌、白兰地的酿造工艺不同，它在酿酒的过程中使用酒曲。根据使用的酒曲不同，大致分为大曲酒和小曲酒。

什么是“曲”？

这里的曲，是指酒曲，又写作酒粬，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适宜酿酒的酒曲。酒曲上生长有大量的微生物，及微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），这些酶具有生物催化作用，可以加速将粮食中的淀粉、蛋白质等转变成糖分、氨基酸。糖分再在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

酒曲类别

对于常喝白酒的人都知道，白酒中有一种曲，他的分类有：特曲、大曲（头曲）、二曲酒，那么对于这几个曲的区别您清楚吗?

按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。曲酒有三个不同的发酵阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精;接着是生酸期，产生乳酸、乙酸、醋酸;最后是产香味期，生成酯类及芳香族化合物等。头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。

酒粬一般写作酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。通俗解释，实际上就是粮食发霉之后演变而成。

什么是大曲酒?什么是小曲酒?

酒曲分为五大类：麦曲、小曲、红曲、大曲，以及现代才发展起来的麸曲。

小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，大曲用于蒸馏酒的酿造。从字面意义上来理解，大曲酒就是用大曲酿造的酒，小曲酒就是用小曲酿造的酒，它们最明显的区别就是使用的曲料不同。

这就需要对曲料进行说明。

大曲和小曲有什么不同?

从原材料来说，大曲以小麦、大麦、豌豆为主原料。小曲则是以米粉、糠为原料，添加中草药或者辣蓼粉为辅料，辣蓼粉在家常米酒的制作中经常可以见到，是制作酒曲的一种材料，另外还要加上少量白土作为填充料。

从实际形态来看，大曲一般做成砖块的形状，因而被称为砖曲。小曲比较小，呈球状，团成像鸡蛋大小的团子。

根据制作工艺的不同，大曲还能分为高温大曲、中偏高温曲、中温大曲、低温曲。

东营马场酒特曲好还是大曲好

东营军马场酒酒场座落于山东省东营市河口区孤岛镇东面，是传承几十年口碑卓越百姓喜欢的一款优质纯粮食酒，酒气喷香入口绵软酒气不上头。酒分缸头特曲大曲二曲等，最好的缸头供不应求，大曲和特曲也都很受欢迎，是招待贵客宴请佳人最佳酒水。

关于大曲与特曲的区别和大曲和特曲酒的区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。