古井贡酒：安徽名酒的辉煌历程与市场崛起

在探讨安徽名酒的历史与现状时，我们首先聚焦于古井贡酒，这款被誉为“酒中牡丹”的经典佳酿。古井贡酒，作为老八大名酒之一，凭借其独特的酿造工艺和口感，连续四届荣获“中国名酒”称号。其酒液无色、清如水晶，窖香浓郁，纯如幽兰，绵软醇和，尾子干净，甘润爽口，余香悠长，享有极高的声誉。

古井贡酒的酿造工艺与演变

古井贡酒最初以高粱为原料，辅以小麦、大麦、豌豆制成的中温曲，采用“老五甑”工艺，稻壳作辅料，古井泉水为酿造水，沿用陈年老窖发酵池。2008年，古井贡酒开始采用无极之水，配桃花春曲的年份原浆上市，从此逐步改变工艺，由单粮变为多粮，原料中增加大米、糯米和玉米。制曲方面，由多粮中温曲改为小麦单粮中高曲混用，形成了幽香淡雅的独特浓香风格。

“年份原浆”系列与市场表现

2008年，古井贡酒正式推出“年份原浆”系列产品，包括5年、8年、16年、20年和26年等不同年份。与其他名酒不同，古井贡酒的大多产品为50度，只有高端的古20和古26才是52度。2度的差异意味着可以兑更多的水，这也是古井贡酒的传统优势。凭借年份原浆和降度策略，2018年古井贡酒营收86.86亿，2019年营业收入更是达到了104.17亿。

安徽名酒概览

安徽，作为中国白酒大省，拥有丰富的白酒资源和悠久的酿造历史。除了古井贡酒，安徽还有众多知名白酒，如口子窖、金种子酒、迎驾贡酒、宣酒、高炉家酒等。这些酒种各具特色，既有浓香型，也有兼香型，满足不同消费者的需求。

安徽白酒市场的竞争与优势

在白酒界，有一种说法叫“东不入皖，西不入川”，外地白酒想进入安徽和四川，首先要掂量自己的胜算。这是因为安徽和四川都是我国的产粮大省，能够持续不断地提供酿造白酒所需的农作物，同时两省有大江大河，水资源丰富。得天独厚的自然资源和丰富悠久的白酒酿造历史，成就了两地的产酒大省称号。

以安徽宿州为例，当地的婚葬嫁娶、招朋待友用的酒大部分是古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、金种子和宣酒。在这样的重要场合几乎见不到外地酒。平时亲朋好友的聚会，用的也是安徽本地酒居多，偶尔有外地酒也是以川贵酒居多。在本地大型商超，会零星见到外地酒，但仍然是以安徽本地酒为主，小商店几乎见不到外地酒。

百年皖酒绵爽15年与安徽白酒现状

百年皖酒绵爽15年，精心挑选优质的高粱、大麦、小麦、豌豆、糯米五种粮食为原料，引涂山之纯净泉水，以传统的古法酿造工艺精酿，聚菌群之力，借陶坛智藏，方得一款实力硬核的佳酿。其酒体晶莹剔透，芳香浓郁，绵甜爽净，余味悠长。

近年来，安徽白酒市场呈现出蓬勃发展的态势。据相关报道，2020年19家白酒上市公司净利润排名，前十位安徽白酒占三个：古井贡酒排名第六，口子酒排第九、迎驾贡酒排第十。这表明安徽白酒在市场上的竞争力不断提升。

在安徽宿州，本地人喜欢喝的白酒主要有古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、金种子和宣酒。这些酒种高、中、低端都有布局，壁垒深严，营销强大，外地酒想渗入其中，确实很难。

安徽白酒历史悠久，品种繁多，在市场上具有很高的知名度和美誉度。随着白酒市场的不断发展，安徽白酒将继续发挥其独特的优势，为消费者带来更多优质的白酒产品。