汾牌老酒清香型53度475ml多少钱,汾牌老酒清香型52度475

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汾酒中的黄盖汾和红盖汾是粮食酒吗

是粮食酒。但是，粮食酒，这个标准太低了。你早就被厂家给洗脑了。

原料是：高粱，大麦、豌豆，高粱是酿酒原料，大麦和豌豆是制曲的原料。

标准代号：GB/T10781.2，为清香型白酒的国家标准，这也是纯粮固态发酵的标准之一。

纯粮固态白酒标志：是国家在2005年倡导并推广的，申请的企业要符合《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》和《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的标准。

从汾酒的标签上来说，不仅是粮食酒，还是固态发酵，这点就毋庸置疑了。

虽然市场上有50%以上的白酒产品是使用酒精勾兑的，但必须在标签原料中注明，且有相应的执行标准，当然如果做假那就没有办法。一个大厂真的有必要去做假吗？当然有的，塑化剂、甜蜜素事件总是反复出现。

作假容易，但长期做假总是会被查出来的。特别是像“玻汾”这种超级大单品，你卖得这么好，有亿万个消费者在亲自体验，消费者中总有几个懂行的吧。而且，有多少竞品会盯着“玻汾”？各种造假、售假事件，大多是同行举报的。汾酒不敢随便把一个大单品给搞臭的。如果用食用酒精来做，那做白牛二、枝江大曲、泸州老窖二曲等这样低端的配置酒就好了，堂堂正正的卖食用酒精的“勾兑酒”就好了。

粮食酒，这个标准太低了。你早就被厂家给洗脑了。大多数的食用酒精是玉米原料，那么还有什么白酒不是“粮食酒”？很多酒厂说自己是粮食酒，其实是没有什么卖点可以说的了。

真正的传统白酒是多个维度的：

谷物纯粮：高粱、大米、小麦、玉米等为主，但其实谷物原料只是白酒的基础。

糖化发酵剂：主流的白酒都是大曲，部分是小曲，建国后又兴起了麸曲。可以说大曲酒才是最主流的传统白酒。现在很多白酒都是直接用糖化酶和酵母等现代酶技术产品直接糖化和发酵。

固态发酵：因为大曲的微生物等特性需要在固体形态下才有更好的活力。所以需要固态发酵。

固态蒸馏：甑桶的固态蒸馏法，能够以最简单的方法形成最复杂的蒸馏过程，提取和浓缩：酒精、风味物质。这是液态发酵不可能实现的。

如果我说我的酒是纯粮的，而只是简单的谷物原料破碎加入糖化剂+酵母，7天就搞定了，这样的粮食酒是你要的吗？？？

纯粮大曲酒，需要复杂且漫长的发酵时间。出酒率又很低，所以传统大曲酒的成本比较高。所以国家大力地推广麸曲酒、液态法白酒、固液勾兑法白酒、革新工艺，强化大曲、生香酵母、产酯酵母、根霉（糖化）、糖化酶、活性干酵母等等。就是为了更高产量、更低能耗的生产白酒。

浓、清、酱三种香型中，还真的只有清香的汾酒敢这么便宜的卖大曲酒。因为汾酒的清香工艺较为简单、清香大曲用量少但出酒率高。这样一来汾酒的原料成本、时间成本、酿造成本等都很低。所以，在浓香白酒五粮液崛起之前的100年以上，都是汾酒（清香型）白酒的天下。汾酒素有汾老大的地位。

市场上可以看到的固液勾兑白酒、液态法白酒、食用酒精勾兑白酒几乎都是浓香型白酒。比如牛栏山二锅头明明是清香型的，结果最便宜的白牛二（配制酒）却是浓香风格。因为浓香和酱香酒的生产成本比较高，最低价的大曲酒品质会很糙。还不如直接“勾兑”来得快。而清香型的汾酒则没有这个必要。

但要说玻汾是不是百分百的大曲酒，其实传统大曲也被改造强化了，能生有更高出酒率了，更好的香气。另外，还可能会加入糖化酶和人工酵母加强糖化和发酵都是有可能的。逼近低价位的酒需要产量。这是不违背清香白酒执行标准的。也是不违背固态纯粮白酒标准的。

因为老板的各种香型白酒的执行标准是没有限定糖化发酵剂的。所以，汾酒有能力出产便宜的“玻汾”。

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