大家好!我们将探讨关于红糯米酒的一些常见问题,包括其保存方式、制作方法、是否安全食用以及价格等。通过这篇文章,希望能够解答大家的疑惑,提供实用的信息。
糯米酒的保存与存放
糯米酒在塑料瓶中最多可以存放一周左右,但最佳存放方式是使用玻璃或陶瓷容器。自制糯米酒在常温下可以保存30天,而在冰箱中则可以保存长达60天。
女儿红:米酒的一种
女儿红是糯米酒(南方黄酒)的一种,主要产于中国浙江绍兴一带。其历史可以追溯到宋代,当时绍兴就是著名的酒产地。当地人在女儿出生满月时,会选酒数坛,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿出嫁时取出招待宾客,因此得名“女儿红”。
甜酒变红的原因及安全性
甜酒在发酵过程中变红,通常是由于感染了杂菌,主要是曲霉菌类。这不同于专门发酵制作的红曲米。红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作而成,而甜酒变红是多种杂菌造成的,包括红曲霉菌,甚至可能含有腐败菌属。尽管经过高温蒸煮后可以食用,但出于安全考虑,建议不要食用变红的甜酒。
红糯米酒的制作方法
制作红糯米酒的步骤如下:
1. 将糯米浸泡一晚上。
2. 清洗糯米,蒸30分钟,待凉透。
3. 烧开矿泉水,待凉透。
4. 准备一个干净无水的罐子,将蒸好的糯米、红曲米和矿泉水倒入罐中,搅拌均匀。
5. 一周内每天搅拌一次,发酵50天即可。
自制的红糯米酒是否有保质期
糯米酒是有保质期的,一旦变质就不能再喝了。变质的表现是米酒会有酸酸的味道,这是由于放置时间过长,腐败类细菌繁殖产生的乳酸等有机酸。这样的米酒不仅口感不佳,对健康也有害。
关于女儿红
女儿红是浙江省绍兴市的汉族传统名酒,属于发酵酒中的黄酒,由糯米、红糖等发酵而成,通常使用永陶土罐类盛装。女儿红”的由来,有一个有趣的故事:一位裁缝师傅希望有个儿子,但妻子生下的是女儿。裁缝师傅备了几坛自己酿的酒,等到女儿长大后,便将酒挖出来招待客人,结果发现酒香醇厚,非常美味。
女儿红的价格与勾兑问题
女儿红并非米酒,而是指陈年的黄酒,也称作花雕。关于价格,女儿红的价格并不便宜,大约70多元一斤。至于是否勾兑,这需要通过正规渠道购买,确保产品的纯正。
通过以上内容,相信大家对红糯米酒有了更深入的了解。希望这篇文章能够解答您的疑问,并对您有所帮助。
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