西凤御酒五钻50度价格查询-西凤御窖5n

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西凤酒前身

柳林酒

西凤酒的前身是“柳林酒”，如果再往前追溯就是“秦酒”，而且还是曾经的宫廷用酒，西凤酒的历史距今已有2600多年了。

为什么说西凤酒是国酒之母

第一代西凤酒：“秦饮”奠定中国酒工艺基本方向

西凤酒始于殷商时期的“秦酒”，至今已有3000多年的历史。据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000多年前，这里出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）就成为王室御酒。此后的三千多年里，这里一直“烧坊遍地，满城飘香”，成为中国名酒之乡。

自后稷诞生至周文王迁都，周人主要活动于今宝鸡地区，这里成为中国酒文化的主要发源地，酿酒业极为发达。西周时期，当地先民在长期生产实践中总结出用曲作为酿酒发酵剂的工艺，这一工艺可使糖化和发酵这两个过程结合为复合发酵法，使酒的质量产生一个飞跃。用曲发酵是世界酿酒史上的重大技术进步和技术革新，确定了中国酒工艺三千年来发展的基本方向。

商周时期，当地先民在用曲酿酒基础上总结出“五齐”和“六必”的酿酒经验，这是世界上最早的酿酒工艺流程，它构成了我国曲法酿酒独特工艺的基础，使酿酒走上科学化的工艺轨道。“五齐”是指“泛齐”、“醴齐”“盎齐”、“缇齐”、“沉齐”。即酿酒必先进行发酵，使谷物膨胀叫“泛齐”；发酵最旺盛时，正发酵的谷物会不断冒出气泡，并能发出轻微的响声叫“醴齐”；发酵成熟的谷物酒精成份增多了，浸出了原料的颜色，那酒色由浅变深起来叫“盎齐”；发酵成熟的谷物酒精成份增多了，浸出了原料的颜色，酒色由深变旺起来为“缇齐”；发酵停止后，酒糟便自然下沉叫“沉齐”。

“六法”是指“秫稻必齐，水香必香，陶器必良，湛炽必洁，曲蘖必时，火齐必得。”“秫稻必齐”即酿酒时用的糯米要求颗粒饱满、均匀整齐；“水香必香”即酿酒用水要求香甜、优质、无异味；“陶器必良”即酿酒用的设备要求完好无损、洁净；“湛炽必洁”即浸米蒸饭要求适时、洁净、无污染；“曲蘖必时”即拌饭用的曲要求品质优良、发酵时间足、新鲜、无霉变；“火齐必得”即酒醪发酵恰到好处，要求及时榨酒、煎酒、陈酿。

第二代西凤酒：“秦州春酒”一“曲”成名

“曲是酒之骨”。凤翔地区酒的产量和制酒工艺日见提高的同时，民间制曲技术亦有长足进步。一些民间酿酒的艺人和专家开始逐步钻研酿酒工艺，改进酿酒设备。在这些明间先驱者的努力推动下，汉朝凤翔酒有了“酒曲春酒法”，由于“曲”的制作工艺和制作过程比较独特，所酿造的酒很受欢迎。很快征服了凤翔以及中原地区，并且以惊人的速度发展开来。当时凤翔所产的白酒在全国已颇有名气，达到了风靡当朝、国人尽晓的程度。

据《凤翔县志》记载，汉代雍城（凤翔）的酿酒业发展很快。汉朝自高祖至文景帝之祭活动，曾19次到在凤翔举行。“百礼之会，非酒不行”，在祭祀活动中，朝廷文武百官，骚人墨客日夜畅饮，耗酒量甚巨。所饮用的酒中，尤以凤翔美酒为甚。在官办采买与散市经营中，凤翔酒是不会被遗忘的重要酒品。凤翔美酒在此时的发展与传播还随着征西将士的壮色行筳，弥散在阳关外的折柳笛声走向西域，也随着丝绸之路上的商贾驼队销往欧亚各国。

让凤翔酒一举成名天下知的“春酒曲法”是怎样的独门工艺？我国第一本完整的关于农业知识的著述《齐民要术》中的“秦州春酒曲法”，对这一酿造工艺和秦州春酒的酿造方法都进行了完整的记载。除完整记载了秦州春酒的工艺和酿造方法外，《齐民要术》也对当时的其他10多种酒曲和酿造工艺进行了记载，可谓是汉代酒工艺的集大成者。丰富的资料和详实的记述有力的说明了汉代酒文化的发达，酒工艺的高超，酒传播的广泛。而在这10几种酒的工艺阐述中，将春酒酒曲的做法放到了第一位。充分说明了“秦州春酒”和秦州春酒曲法在汉代酒业中的重要地位。

第三代西凤酒：“柳林酒”发端蒸馏酒

到了唐代，西凤酒在当时称为“柳林酒”，其酿造工艺又向前迈出了一大步。“柳林酒”由过去发酵度数较低的黄酒理化为经过蒸馏的度数较高的白酒，即酒醅先发酵，之后还要在蒸锅中蒸馏出酒。蒸馏酒比之黄酒，在酒精度和香味浓度都要高出数倍，酒味更加醇厚，口感更好，备受欢迎。

当时凤翔以及附近地区烧坊遍布，酒香四溢，所产酒已是国宴珍品。唐初，凤翔城内酿酒作坊更多，其中以柳林镇所产酒最佳。唐高祖武德元年618年，凤翔柳林的“昌顺振”作坊便已创建，成为陕西最为知名的名酒私人酿酒作坊。凤翔境内，至今还保留着唐朝“昌顺振”字号作坊遗迹。

唐贞观年间，就有“开坛香千里，隔壁醉三家”、“白云带醉过柳林，天涯海角飘酒香”的美誉。多少世纪以来，柳林酒以其精湛的酿造技艺和独特风格著称于世，以“甘泉佳酿”、“清洌醇香”的盛名被历代王室列为珍品，被称为中国民族历史名酒中的“瑰丽奇葩”。至今，凤翔民间仍流传着“东湖柳、柳林酒、女人手”的佳话。柳林镇位于凤翔县城城西8公里。唐朝时期，柳林西接秦陇，南通巴蜀，东连长安，为关中西部重要的交通要塞，设有驿站，客铺货栈商贾云集，系古丝绸之路上的必经之路和古老集镇。

柳林酒的工艺发展到唐朝已经称为酒业的典范，并因为独特的魅力和无可争议的实力受到了统治阶层的推重和欣赏。在唐朝社会安定，经济开放的前提下，加之上层的推宠，让柳林酒获得了前所未有的发展机遇。

第四代西凤酒：苏轼振兴“凤翔橐泉酒”

到了宋代，西凤酒被称作“凤翔橐泉酒”，此酒名称从酿造工艺的进步中得来。由于新曲和天然泉水的使用，使“凤翔橐泉酒”的产量和质量大为提高，凤翔酒业极为繁盛，酒税成了当时官府财政收入的重要来源。据新编《凤翔县志》载，“神宗熙宁十年（公元1077年），凤翔酒税在天下诸州酒税定额中占据第三位。”每年为国家财政上交20万贯以上税缗。

宋朝初年，凤翔城内设置酿酒作坊多出，乡间酿酒者极多，所收遗利，以助边费。宋仁宗时，实行官方卖曲，抑制了酒业的发展。公元1062年，宋代伟大文学家、政治家苏轼来到凤翔府任签书判官，极大的促进了凤翔酒业的发展。他上书朝廷，提出了一整套振兴凤翔酒业的措施，获准实施后，使柳林酒和整个凤翔酒业得以蓬勃发展，凤翔又成为全国闻名的酒乡。

南宋张能臣著的《酒名记》全面记载了北宋时期全国各地的名酒。这些酒有的酿自皇亲国戚，有的酿自名臣，有的出自著名的酒店、酒库，也有的出自民间。据《酒名记》记载，宋代以“凤翔橐泉”酒最为称著。

第五代西凤酒：“酒海”陈香“凤翔烧锅”海外夺魁

明清时期，凤翔府柳林酒的产量和质量又有了显著的提高，据《凤翔县志》中记载的西凤酒制曲工艺和储存工艺和现在比较，几乎一样，这充分说明明清时期不仅酒业兴旺，西凤酒的酿造工艺已具有很大的发展和提高，已经在世代的生产实践和历史发展中，通过积累经验，完善总结，形成了一整套酿造工艺史，科技发展史和酒文化史，在中华美酒之林中占有重要位置。

在提高酿造工艺的同时，当时的西凤酒在储存技术上有了巨大的改进。据新编《凤翔县志》载，“昌盛振作坊始作‘酒海’，用藤条编成，猪血、蜂蜡、豆浆为浆，麻枸纸、白布糊内，复糊数次，晾干即可。大者称‘海’，可盛6吨；中、小称篓，中型盛百十公斤，小型盛三五公斤。当时的‘酒海’以凤翔县柳林镇亭子头村制作的为最佳。酒海（篓）贮酒，可使酒醇化、脂化，为历代酒作坊储存和运输盛酒最佳容器。”昌盛振作坊即西凤酒厂前身的一个酒坊。酒在“酒海”中醇化、脂化的过程也是酒自身运动、自然老熟的过程，这种贮存盛酒的方法一直沿用至今。这也是西凤香型酒区别于其他白酒香型的重要条件之一。

清宣统二年（1910年），当时的“凤翔烧锅”参加南洋劝业赛会，荣获银质奖；1915年，在美国旧金山举行的“巴拿马万国博览会”上，由“昌盛振”酒坊选送的“凤翔烧锅”在31个国家选送的20多万件展品中脱颖而出，一举夺得金质奖。国际上接连获奖，使西凤酒声名鹊起，畅销省内外。在这段时间，由陕商在各地的活动，西凤酒的工艺也得以四处传播，和各地的工艺、自然、人文条件相结合，产生了许多新酒的品种。

第六代西凤酒：“凤香经典”集千年工艺之大成演绎国脉凤香

“西凤酒”的名称首次出现在1933年的美国芝加哥博览会。凤翔素有“西府凤翔”之称，西凤酒便又以地命名，取“西府凤翔”之意。

辉煌历史，荣耀当下。九次夺得国际金奖，四次荣获中国名酒称号。1952年，西凤酒与茅台、泸州老窖、汾酒共同被评为首批“中国四大名酒”；1992年，中国白酒正式确立了一大独立香型——凤香型，从而也使西凤酒成为中国凤香型白酒的开宗鼻祖和典型代表，备受推崇。作为新中国“凤香型”白酒国家标准的制定者之一，西凤酒经过三千年无断代传承的沉淀和现代工艺技术的不断升级，已逐步形成大曲发酵、酿造独到、储存创新的工艺特点，深受广大消费者的追捧。

中国有很多知名白酒，前10名位置怎么排

谢邀，根据国家名酒排名，

酱香型，茅台酒，郎酒。

浓香型，五粮液酒，泸州老窖特曲，剑南春酒，洋河大曲酒，古井贡酒。

清香型，汾酒，黄鹤楼酒，

药香型，董酒。

你认为哪些白酒具有收藏价值呢

酒博物馆

被誉为“琼浆玉液”的珍品美酒，不仅给饮酒者带来了味觉的享受，给藏酒者也带来了收藏的乐趣。近两年，景芝酒业构建打造“景芝私家窖藏”业务，代顾客管理储藏原浆酒，让顾客充分体验到藏酒的快乐和取舍随心的精神感受。据了解，虽然私人收藏白酒的人士在不断增长，但是很多人并不真正了解白酒收藏。

窖藏酒是真正的收藏用酒

出现在拍卖会上的“白酒之王”是生产于1935年的赖茅，以单瓶1070万的价格保持着白酒拍卖的最高纪录，但是这瓶酒现在挥发至只剩400克左右。普通大众认为的白酒收藏的概念与真正的收藏是有偏差的。虽然很多拍卖公司推出的白酒都是瓶装酒，但事实上这些白酒的厂家在生产白酒时，主要以消费为目的，而不是用来收藏。

窖藏酒是白酒生产企业将精选出的优质高度原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、半地下的酒窖内，是真正的收藏用酒。由于高度原浆酒未添加白酒以外的任何物质，因此才称得上真正的“原汁原味”。在窖藏的过程中，白酒发生着复杂的物理变化和化学变化:

刚蒸出的白酒,具有辛辣刺激感，含有低沸点的醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。使白酒的刺激性大大减轻；二是分子间的氢键缔合，乙醇和水都是极性分子，经窖藏后，由于分子间氢键缔合作用生成缔合群团，质子变换作用减少，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。三是白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡。这种变化与贮存容器的材质、大小、温度、酸度、酒精含量等条件密切相关。

市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至70度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒，酯类物质的水解作用加剧，酒体稳定性下降。

酒博物馆

景芝私家窖藏采用传统的陶坛作为贮存容器。陶坛有很多微孔，这些微孔不漏酒，但可以穿透空气，加速酒的氧化，促进酒的老熟。陶坛含有多种金属离子，对白酒的老熟也有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚。而收藏的商品瓶装酒，有些会出现渗漏现象，紫砂瓶、陶瓶跑酒严重，这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发，酒体质量下降。所以，紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生；而玻璃瓶白酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触且又不能避光。因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质。

现在的城市居民由于家庭贮藏条件所限，难以进行窖藏。“洞中一年，洞外三年”，这是藏酒界人人皆知的行话。景芝酒业推出的景芝私家窖藏是为私人藏家收藏酒而特别建造的酒窖，面积近20000平方米，是国内最大最专业的酒窖之一，具有恒温、恒湿、避光等优势，具备酒品陈放的最佳微环境。这些条件正适合酒在储存过程中各种微量香味成分的水解、缔合等作用，使酒越放香味越醇厚、谐调、爽净。

企业窖藏白酒的方法专业规范，对窖藏环境、容器、时间及窖藏中的管理都有较高要求，而且众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。相对于私人家庭窖藏成本太高的问题，景芝酒业推出购买窖藏酒，可在齐鲁酒地进行储藏并享受前三年免费，需要取酒时齐鲁酒地提供配送服务。景芝私家窖藏产品包括浓香和芝麻香两种香型在内的9种酒体，度数由53度-65度不等，储藏容器有50斤、100斤、200斤三种规格，每一坛藏酒均刻有唯一的藏酒编号，并附有收藏证书和九环溯源品质确认书，客户可自行设置每坛窖藏酒的封装密码。如客户要求可免费分装，器皿包括1斤、5斤和9斤三种瓷瓶，分装酒全程视频录像，确保酒水品质安全。

当然，尽管瓶装消费酒比起专门的窖藏酒品质有差距，但是瓶装酒的收藏也不是完全没有必要，只要品质上达到两点，一是高度酒，二是粮食酒。此外，收藏地点最好是地下室，容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

白酒收藏误区

很多藏友在藏酒上有很多误区，比如说“白酒越陈越好”是针对窖藏酒的说法。真正的“陈年酒”是指密封酒窖中存放的基酒，而不是瓶装白酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡、品质下降等一系列问题。

此外，以香型来判定酒的好坏也是白酒收藏的误区之一。白酒有几种经典香型，包括：酱香型、浓香型、清香型以及景芝酒业的芝麻香型等，不同香型的白酒不能进行简单的对比以判断其质量的优劣，就像不能简单地对艺术类型中的古典与现代、抽象与写实进行对比一样。需要改变的认知是，中国白酒是一种资源依赖性产品，酿酒不仅需要技术，还需要适宜的自然条件，不同的自然条件对酒的风格和品质具有不同的影响，以致白酒产品具有明显的地域特点，例如浓香型白酒就有川酒流派和江淮流派的区分。

在这里，特别强调消费者要留意市场存在一些包装精美的高端年份酒，它们往往打着“五十年陈酿”的旗号，价格也不菲，实质是用少量原酒来做引子，然后用大部分的一两年的新酒勾兑调和而成。品质不高，收藏意义也不大。与之相应的是，由纯粮食酿出来的原酒也是不能直接喝的，没有通过存储的原酒对身体刺激非常大，而且原酒的度数一般为60—70度，度数太高，会对胃部形成灼伤。原酒必须处理和储存，变柔变香，度数调低后才能喝。所以市面上打着原酒旗号销售的白酒，指的是纯粮酿造后经过勾兑加水处理后的白酒，没有经过处理的原酒绝不能拿到市场上销售。

不少消费者认为“高端白酒是企业暴利”，其实窖藏酒所耗费的时间成本、人力成本、原料成本、酒的损耗以及科技成本比普通白酒要更高，但是产量很低，其品质决定了稀缺性，很难在市场上买到，所以价格会高。而从投资角度来看，优质高度原浆酒被称为液体黄金，其价值更多的体现在精神层面、文化层面，是不可以简单地用酿酒原料的价格来衡量的。正如不能用布料的价格去衡量一件名牌衣服，不能用葡萄的价格来衡量一瓶拉菲一样。

原文：《白酒收藏，你真的了解吗？》-李坤凝

资源出处：《收藏投资导刊》2016年3月总130期

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