广东家庭米酒制作方法

大家好，关于广东家庭米酒制作方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天好酒网小编就来为大家分享关于广东米酒制作方法及步骤的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

广州弱米酒做法几天能出酒

酒酿的话看温度一般2-3天如果是彻底发酵的的糯米酒一般8-10天过滤然后密封做二次发酵具体做法是：

1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水）

2.然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了）

3.过滤酒糟把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的）

4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的。如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。

广东石湾米酒是用酒精勾兑的吗

不是酒精勾兑的，是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”，其作用：

一是形成特别浓郁的豉香酒香、使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满；

二是酒液清澈，不再混浊。

广式腊鸭的腌制方法

用料

白鸭1425克、盐巴90克、高度白酒100克、白糖12克、小茴香0.5克、八角5克、三奈0.6克、桂皮2.3克、花椒3克、十三香0.3克

做法步骤

步骤1

白鸭一只，洗干净在室外吹两天，吹干表面水分。

步骤2

香料：小茴香0.5克，八角5克，三奈0.6克，桂皮2.3克，花椒3克。盐巴90克先炒，盐巴炒微黄滚烫之后，把香料放进去炒脆。香料晾凉，打成粗粒。

步骤3

把白酒100克倒进去抹匀鸭子，撒白糖12克，把盐巴和五香粉倒进去。

步骤4

鸭子胸脯、鸭腿、鸭翅膀厚的地方划几刀，香料抹匀，腌制24小时

步骤5

冲洗表面盐分和香料。

步骤6

把鸭子撑开，挂起来风干，即可

广东四大米酒

四大米酒如：

1：飞霞液

这款酒诞生自一座美丽的城市，清远，这里的文化源远流长、博大精深，酒文化也是丰富多彩。并且近年来旅游业发展迅速，各全国酒友留下了深刻的印象。而飞霞液就是清远的名酒之一。

它属于酱香型白酒，被称为“广东茅台”，此酒倒酒闻香，是酱香、焦香、糊香、酸枣香、生沙气息的复合气味，酒体入口香气上扬，焦味、生沙气息突出，回味有淡淡的焦香，非常不错。

2：长乐液

这款酒的产地位于岐岭镇，这里的酿酒历史最早可以追溯到明代，清代更有文献记载：县属出产烧酒甚多，长乐烧著称，岐岭为最佳。后来，这里盛产的长乐烧被称为南粤佳酿。

它采用自制特种饼曲为糖化发醇剂，取厂后的玳瑁山甘泉水酿酒，酒液具有“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格，还曾经在2015年巴拿马万国博览会上，获得了金质奖章。

3：石湾米酒

它产自广东省佛山市石湾，豉香型白酒，与九江孖蒸同出一源，但采用不同水源。佛山市太吉酒厂有限公司秉承了“陈太吉老酒庄”传统独特的酿造工艺，以100%精选大米为原料，以优质肥肉在陈年酒埕中长期浸酿，再以陶制酒缸陈藏。

酒体具有玉洁冰清，豉味独特，醇和细腻，余味甘爽等特点。“石湾牌”系列米酒是广东省唯一获得“国家银质奖”称号的米酒产品。“石湾牌”也是广东省著名商标。

4：红荔牌红米酒

这款酒属于是广东佛山顺德的“老字号”了，当地的酒友日常都比较喜欢喝。它以赤米和大米为原材料，经过煮饭、发酵、蒸馏、猪肉陈酿而得。

此酒米香突出、酒体丰满、绵甜爽净、圆润甘滑，清淡可口，回味悠长。

广东白米酒的做法

白米酒的制作方法

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

粤式烧汁配方

您好！我是做好菜给身边人，很高兴能回答你的问题！以下分享个人做法希望对您带来帮助。

自用秘制烧汁：港称

福全烧汁6两蜜糖5两美极1两

清水7两家乐鸡粉5钱

以上材料一起烧开即可

味道独特色泽光亮

由于用途广泛就不一一介绍了！希望对您和大家带来帮助。

也许我做的不是最好的，但我愿意分享！

广东酒饼可以做甜糯米酒吗

我是广东梅州的，在我这里要想做甜糯米酒有甜酒饼卖的，普通酒饼通常用来做米酒的希望对你有帮助！

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