宝丰县龙兴酒业有限公司「宝丰县龙兴酒业有限公司招聘」

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白酒到底有多少种香型对应的都是哪些酒

大家好！我是艺通醉酒今天有幸遇到这个问题，很高兴能和大家探讨中国白酒的香型，领略白酒的风采。白酒是中国的国粹也是世界六大蒸馏酒之一，近代白酒：曲为酒之骨，发酵之动力。酿酒加曲，酒曲上生长了大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以让谷物中的淀粉、蛋白质转化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。

中国白酒有三个特点。第一：酒厂众多产量大、销量大、消费人群多。近几年来白酒的产量都在一千万吨以上，其中百分之70的是浓香型白酒，白酒的口感非常丰富，各地美酒香型有所不同，目前国家认定的香型有十三种，这些香型都是从最初的清香、酱香、浓香三大香型白酒中的一种或者两种延伸而来的。比如凤香型的西凤白酒是由浓香型白酒和清香型白酒延伸而来的，还有酒鬼酒的馥郁香型是由酱香、清香、浓香的三种香型延伸而来的，一口三香为馥郁，让人们体会到它的前浓、中清、后酱。还有芝麻香的景芝是由酱香延伸而来的等等。第十三种香型是由沈酒酒庄试制生产出来的沉香香型，它的问世完善了中国白酒的十三香。

1：酱香型白酒主要代表是贵州茅台，又称茅香，酱香突出、清澈剔透、优雅细致、回味悠长、空杯留香持久、空杯比满杯的酱香更加浓郁。

2：浓香型：（大曲香型）以四川泸州老窖为代表的大曲酒，浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜，落口绵，尾净余长等特点。

3：清香型白酒，以山西汾酒为代表。又称粉型，清香纯正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者结合为主体香。

4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒为代表。前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。醇厚丰满、香味协调、色清透明、回味悠长。

5：兼香型以安徽口子窖为代表。其特点酱浓协调、优雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长。

6：米香型以广西桂林三花为代表。口感蜜香清雅、入口绵柔、落口甘冽。

7：风香型是以西凤酒的为代表。乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅，清而不淡、浓而不艳、落口干净、爽口。

8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香为主香气、无色，醇厚爽口。主要代表山东景芝酒。

9：豉香型是以广州玉冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵。

10：特香型是以江西四特酒为代表。又称米香型，以大米为原料，香味协调、余味悠长，入口即化的特点。

11：药香型是以董酒为代表，又称董香型，其特点清澈透明，香味优雅、浓郁甘美、稍带药香、回味悠长。

12：老白干香型以河北衡水老白干为代表。其特点醇厚丰满、甘冽挺拔、回味悠长。

13：沉香型是以四川沈酒集团生产的现在已经批量生产，其清澈透明、清、浓、酱香气馥郁、沉香宜人、醇厚绵甜、圆润协调的风格。

大曲清香型白酒有哪些牌子除了汾酒还有哪些

大曲清香型白酒的代表汾酒，产自汾水泽被的山西。山西人的酒感、口味也适合了清香型白酒。

周围好多酒友对于酒，清香型白酒是首选，甚至是不二之选。本人基本也是这样的，外地的什么酱香、浓香，米香的“三花”、干香的“白干”、豉香的“九江”……也在喝，觉得也很好喝。只是一方水土养就，就是这个清香是最爱！

在我喝酒的三十多年的时间里，一天两顿，作为“口粮酒”大多选择以“黄盖”、“出口”、“红盖（红帽）”汾酒为主的汾酒系列的白酒。

再就是，太原酒厂出品的“高粱白酒”系列。这酒口感非常不错！只是在外面名气没有汾酒大。

其他的，汾阳出的“汾阳王”、晋中的“堡子酒”“羊羔酒”、长治的“璐酒”，还有内蒙的“草原白”，最近，新发现吕梁市方山出的“神泉”。不是酿酒专业，只是专门喝酒的我，认为，这些都是非常好的“清香型白酒”。

清香型白酒有哪些品牌

清香型白酒是中国传统的优质白酒之一，它通常具有香气清新、幽雅、芳香持久等特点。以下是一些常见的清香型白酒品牌：

1.茅台：茅台是中国著名白酒品牌，其清香型白酒以“国色天香”称誉全国。其香气清雅，回味悠长，适合在宴会、社交场合等正式活动中享用。

2.口子窖：口子窖是山西的一种传统白酒，以其香气浓郁、柔和、清香而受到消费者的欢迎。它的独特香气来源于口子窖特有的发酵技术和原料。

3.汾酒：汾酒是山西省的著名白酒品牌，其清香型白酒香气纯正、清爽怡人、入口柔和，是白酒中的佳品。

4.泸州老窖：泸州老窖是四川省泸州市的著名白酒品牌，其清香型白酒具有浓郁的香气和柔和的口感，深受广大消费者喜爱。

5.赖茅：赖茅是云南省文山州的著名白酒品牌，其清香型白酒以“回味悠长、甘而不腻”而著称。其香气清新优雅，口感柔顺丰富。

以上是一些常见的清香型白酒品牌，当然还有很多其他的品牌，消费者可以根据自己的口味和喜好进行选择。

白酒的酱香与清香有什么区别

中国白酒香型繁多，口感不一。每种香型都有自己独到之处，下面我就从一下几个方面给大家讲解下酱香型白酒和清香型白酒的区别。

从口感上来看

酱香酒和清香酒只是香型不同。不同的香型口感也是不尽相同的。酱香型白酒香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存，空杯香为其绝珍。清香型白酒蜜香清柔、幽雅、纯净，入口绵甜，回味怡畅。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

从酿造工艺看

酱香型白酒生产系以当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其丁蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑。

从市场份额来看

酱香型白酒历史悠久，制造工艺繁杂，周期长，出酒率相对较低，所以酱香型白酒名声在外，价值比较高，在消费者心中也形成了比较高的地位。以部分名酒为代表，酱香型白酒的价值在消费着心中便是高端酒的代表。

清香型白酒算是一款比较年轻的酒，从1979年的全国第三届评酒会，白酒按香型评比，评比结果以香取胜，十八个国家优质奖项中清香型占了2个。评酒会的开展，也促使了清香型白酒的生产和消费。但是后期由于宣传和定位的问题，使得清香型白酒的消费一度低迷，也使得消费者的认知里，清香型白酒就是地端酒。

清香型白酒有哪些

清香型白酒称为汾香型白酒，以高粱为原料，经固态发酵，蒸制而成，属于大曲酒的一种。清香型白酒具有入口光滑，入口香甜、醇厚、甜柔、自然和谐、香气清新等特点。

十大清香型白酒排名

1.汾酒

汾酒是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒具有入口顺滑，口感甘甜，回味悠长等特点，说白了就是清、正、甜、净、长。

2.汾阳王酒

汾阳王酒产自山西汾阳，以当地优质红高粱为原料，青稞豌豆配曲为糖化发酵剂，梯田发酵，慢火蒸馏，陶罐贮藏，精心勾兑而成。，汾阳王酒具有细腻香雅，典雅纯净，甘甜洁净，酒体丰满，回味悠长等特点。

3.同山烧

同山烧产自浙江同山，素有“江南小茅台”之称，属于清香型白酒的一种，同山烧酒色红润，倒在杯中，恰如红玉入尊，因此也享有“酒中君子”之称。同山烧具有酒色通透，无色自香，口感甘洌等特点。

4.宝丰酒

宝丰酒产自河南宝丰，据史志记载，中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒，距今已有4100多年，因此，宝丰酒具有悠久的历史，是清香型白酒的典型代表。宝丰酒具有香气纯正、甜度柔和、口感甘甜爽口、回味悠长等特点。

5.青稞酒

青稞酒用青稞酿造而成，是青藏人民的当地特产，属于清香型白酒的一种。青稞酒具有独特的香味、高甜度和洁净度，饮用后不上头，口不干等特点。

6.龙兴酒

龙兴酒产自河南宝丰，是与宝丰酒齐名的清香型白酒，龙兴酒具酒质清澈透明，清雅纯净，柔和和谐，醇厚可口，醇香馥郁，回味悠长等特点。

7.高粱酒

高粱酒是以高粱为原料酿造而成的白酒，故称之为高粱酒，金门高粱酒是高粱酒的典型代表，属于清香型白酒的一种。正宗的高粱酒具有晶莹剔透，清香扑鼻，口甜口爽，颊香持久等特点。

8.黄鹤楼酒

黄鹤楼酒产自湖北，黄鹤楼酒历史悠久，公元223年就有“酒醉水淋群臣”的典故，属于清香型白酒的一种。具有绵柔醇厚，优雅净爽，余香回味悠长等特点。

9.江小白

江小白，是重庆江小白酒业有限公司旗下江记酒庄酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌，属于清香型白酒的一种，是清香纯正、入口顺滑、口感净爽、独特风味的单纯高粱酒。

10.天长帝酒

天长帝酒产自贵州茅台镇，旗下有盼红台酒、尚武军酒、醉美之旅酒、古恒老酒、崇文尚武酒、龙斟酒、忆樽黔酒等三十多个品牌。旗下清香型白酒具有幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、饮后不上头、空杯留香等特点。

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