烧酒与白酒的关联及烧酒知识解析

在深入探讨烧酒与白酒的关联性之前，我们首先需要明确，烧酒实际上是一种白酒。两者在原料、蒸馏方法和最终产品上有着许多相似之处。以下，我们将对烧酒和白酒的区分、烧酒的蒸馏方法、烧酒小知识以及烧酒的功效进行详细阐述。

烧酒与白酒的区分

烧酒和白酒的区分总体来说是一样的，它们都是粮食蒸馏酒，透明无色。白酒，以粮谷为主要原料，如大曲、小曲或麸曲及酒母等，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。白酒又称为烧酒、老白干、烧刀子等。

烧酒的蒸馏方法

烧酒的蒸馏方法经典而独特。其过程是将醪加入罐中加热，热量导致酒精蒸发，产生的蒸汽通过冷凝器冷却，恢复到液态。这一过程留下了水和酒糟，产生了约35-60%ABV的清澈烧酒。直接从蒸馏器中取出的烧酒被称为genshu（原酒），在出售之前通常用水稀释至约25%ABV。为了获得作为Honkaku Shochu的资格，它只能进行一次蒸馏，但在这个过程中有一些变化。一种相对现代的创新是在静止中抽真空，这个过程称为genatsu（减压），它降低了醪的沸腾温度，使静止液在明显更低的温度下运行。由于精细的芳香化合物被加热改变或破坏，这种方法在成品中保留了更多的细微差别。

烧酒小知识

烧酒作为一种酒类，具有一定的特点。一般能喝酒的人，单独喝一瓶烧酒是没问题的，但是韩国烧酒后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。我国的白酒，又名烧酒、白干，具有悠久的酿造历史，是我国特有一种蒸馏酒。优质的白酒一定要有适当的贮存期，少则几个月，多则几十年。我国的陈年酒也较多。白酒的度数一般都不低，40度以上的为高度白酒，40度以下的为低度白酒。喝白酒的人群也必须具备一定的喝酒能力，否则很容易一杯就倒。不过，白酒的香气、口感之独特，让爱它的人爱不释手。

烧酒的功效

烧酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含有维生素和钙、磷、铁等。所含有的仅是水和乙醇（酒精），100克烧酒含295卡路里。传统认为，白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。烧酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。