如何分辨白酒好坏「怎样辨别白酒好坏」

在繁杂的酒市中，如何辨别白酒的质量好坏，挑选出既物美又价廉的好酒，成为了许多消费者的难题。市面上充斥着各种低价“纯粮酒”，甚至价格低于其酿造成本，这样的酒品敢入口吗？为了解决这一问题，我们可以通过学习如何制作裸体酒来鉴别白酒的质量。

什么是裸体酒？

裸体酒，顾名思义，就是通过燃烧酒精，将白酒中的酒精成分去除，只留下酒中固有的物质。这种方法被称为酸酯分离，能有效揭示白酒的本质。

纯粮酒与裸体酒的区别

纯粮酿造的白酒在制作裸体酒前是清澈透明的，而经过燃烧后，裸体酒会变得浑浊。细细品味裸体酒，你会发现入口有粮食发酵的酸味，接着是淡淡的甜味，然后是酒糟味，舌根上还带有一丝苦味。若入口是涩味，则说明其中掺入了食用酒精，无论是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，都会呈现出这种特征。

制作裸体酒的实验

为了验证白酒是否为纯粮酒，我们可以进行以下实验：在一个盘子里倒入少量白酒，只需盖住盘底即可。将酒点燃，燃烧后制成裸体酒，再倒入高脚杯中观察。纯粮酒在乙醇燃烧完毕后，剩下的物质是粮食的发酵物，因此裸体酒是不透明、浑浊的，喝起来酸酸的味道，后味类似酒糟的甜香。

鉴别纯粮酒的方法

通过以上实验，我们可以简单地鉴别纯粮酒。如果白酒在燃烧酒精后变得浑浊，且入口有酸味和酒糟味，那么它很可能是纯粮酿造的。这种方法简单实用，学会了它，你就可以在酒海中挑选出物美价廉的好酒了。